主理厨政兼任總經理的是在美國任厨多年的資深日裔山口孝晃（Takaaki
Yamaguchi），他聲稱該店固然是人客來消閑、酌飲、溝通、享受音樂和氛圍的
酒廊，也是從他們的小碟餐單中揀食—那是綜合日本、加州、西班牙半島和墨西
哥烹飪的成果。
我和一位朋友最先的選擇是十五片的大碟刺身（Art's Assorted Sashimi，15 pcs
$21），因為刺身魚生是我平日喜歡的日式食品。接着由該店顧問SF Dish公司的
Kevin Blum和山口總經理提議，嘗試了搭吧部份陸地類的生牛肉薄片（Beef
Carpaccio $9）及海產類的生金鎗魚（Yellowtail Crudo $9）和燒熱盆部份中的
Walu燒魚（馬交魚Escolar之一種，$10）。然後我從壽司部份卷類之中挑了軟壳
蟹卷（Soft-shell Crab Roll $11），再從搭吧部份挑了黑海鮮飯（Paella Negra
$15）。
此外， 山口又為我們預備了兩種日本清酒，一是凍酒一金田onigoroshi dry（小
$7，大$11），另一是暖酒iichiko（$5.5杯）。
這一頓食下來，我們首要提出是Art's訂價不貴，其次是餐單及酒飲單包羅豐富，
而且確實遵照加州食制的影嚮。但是， 在所食六味我們最欣賞的黑海鮮飯，味濃
可口超乎一般西餐館，郤採用了大量墨魚汁燴飯，可能出乎本地健康要求，若然
不計個中道理，那麼這一味自然超過
清淡的出品。其他西式花款，兩樣生
食尚合水準，燒馬交魚則勝過日式綜
合拌叢叠壽司的軟壳蟹。另一項日式
主食的大碟刺身，價格比純日本店便
宜不少，然而那些高級店材料多少素
質不同。還有，出菜需時，應要加
速。
下次惠顧，我們多試一些壽司，如油
追子（Masago） 、鮭魚（Sake）、
鰻魚（Unagi）、金鎗（Hamachi）、鮪魚（Maguro）和海膽（Uni）等等，當會
領畧更全面的享受。