意國精華白酒飄香灣區
Italian Exquisite White Aromatizes Bayarea
歐陸經濟紓困，迫似美國前幾年，意大
利西班牙等國酒業爭取外滙，今春大舉
進軍美國，五月中十四日一天竟有四處
南歐酒莊到金山舉行品嘗聚會，其中最
特出是意國Zuani白酒訂定金山高級海
鮮餐廳Waterbar，包貴賓廳安排配酒菜
式午宴，邀請評論人仕欣賞。
意國向以偏重紅酒知名於世，行家年來
發現意國產品之中數種白酒非常超脫，
配搭食物尤其達到世界級的水準，我覺
得有時可在流行兩行兩洲的莎丹妮之上，美國酒業早已察識，加以模仿和轉植，
我常挑揀的是Pinot Grigio，尚有一種Friulano則美國猶未翻版，是意國白酒認真
超脫的品種。
這種酒及其葡萄名為Friulano，亦即是產地Friuli-Venezia Giulia的簡稱。該地區
位於意國西北頂端接近當年奧匈帝國邊界
的阿爾卑斯山脈，西面一小部份近威尼斯
而面臨威尼斯海灣，歷史上素為歐陸地域
分岐及文化民風的十字路，又有高山大海
天賦飲食淵源，葡萄餐酒便是現代的新發
現，Friulano是個中代表。
現在Zuani白酒便是運用Friulano的傑
作，創製此酒的Zuani Societa
Agricola（34070 Floriano Del Collio
Gorizia/Italy）酒園，由意國酒業女強人
Patrizia Felluga在千禧O一年成立。她的
祖先在十八世紀後期從南斯拉夫入意締造葡萄農業，幾乎成為帝國，第五代的
Patrizia先為她父親的酒園霸業操瓢，進而開拓她本身的理念，拋開她研讀威尼斯
大學的路綫，九一年兼任意國酒業旅遊運動協會主管，再兼其他多項酒務社團；
然後決定採取Friulano白酒去實踐當地歷史文化的傳統，極力覓取原有範圍以外
的新田地，O一年成立這家酒園，帶領子女Antonio和Cateriana Zanon培植他們
需要的Friulano葡萄，遵照國際上餐酒"Cru"原則，又分別培植莎丹妮
Chardonnay、Pinot Grigio及白酥維溶Sauvignon Blanc三種葡萄，成熟收摘予以
混拌，製成Zuani Vigne及Zuani Zuani兩種混合白酒。
上述這兩種Zuani之中，前者Vigne 2010（＄售價待查）製成鮮黄色，酒味柔
和，構造較複叠，富果香而積存礦物氣，呈現酸性平均，餘味攸長再夾果味充
沛，適當伴食淡口開餐小食、焗飯或意粉、魚及白肉。另一種的Zuani Zuani，屬
精品級reserva，其2009年份作金黄色，在蔭陰光線下成白金色，酒氣蘊伏燒烤和
雲尼那香草氣息，該葡萄收成遟緩致果味頗強，流露柑味入口，亦出此種氣息，
餘味繁複平衡攸裕。
憑籍「水頭充足才去的吧廊海鮮屋」或「對海洋憧憬」，自千禧O八年中開始著
名的Waterbar（依照www.redbluenet我的專欄no.73介紹，譯為水頭吧），此次
為Zuani品酒午宴準備了三樣菜式：（1）本地蟹沙律（Dungeness Crab
Salad）、（2）兩樣任選一味：煎海瑤貝（Grilled Sea Scallops）或燒雞胸肉
（Roasted Chicken Breast）、然後是甜品（3）雲尼那香草甜品（Vanilla Bean
Panana Cotta）。配搭工整，特別出色的是附搭海貝的蘭豆漿嵌雲吞，不但精
美，而且是該酒的天作之合。