這間酒廊和以前那間承襲的愛爾蘭風格自然來自愛爾蘭，那是歐西英倫三島之一
的國度，千年以前，西方多種民族移殖，互相爭權戰鬥，同時亦為宗教競爭，紛
亂的環境之間，雖然較難講究口福，但是各族自有基本嗜好，所以一樣維持風土
飲食度日。近兩世紀以來，混沌之餘愛爾
蘭不意對世界呈現一大貢獻，就是文學藝術突破全球水準，哄傳以至影響各地文
化，文豪諸如蕭伯納George Bernard Shaw、王爾德Oscar Wilde、占姆喬也斯
James Joyce、葉芝W.B. Yeats等，遠如中國亦予崇拜。於是，不朽的流傳也就
順帶了他們口腹之欲，愛爾蘭的飲食經此令人知悉了。不過，那樣的源流還是有
限而稀少的。
怎樣造成怡情悅性呢？想不到的是，飲！有一時期，愛爾蘭居然傾倒過世界，那
是十九世紀末葉，英國運銷威士忌，出口全球，興隆發達，世上劉伶當時最愛，
認為英國創造擊敗法國白蘭地，亦以為英國靠
蘇格蘭首產，其實全部是愛爾蘭出品，到二十
世紀，蘇格蘭才真正抬頭領先。
如今稀少的愛爾蘭式酒吧特色，便是揀愛爾蘭
威士忌溝製雞尾酒。愛爾蘭的威士忌一般溫
純，輕淡以至豐滿品種都注重滋味。此餐在
Chief Sullivan’s，我於是關照值班招待
Valentyna，她先捧來一瓶代表作品的
Redbreast Irish Whiskey示範，再為我們配合
了三杯 "特選雞尾酒Specialty Cocktail”，一是
招牌出品的Iced Irish Coffee，另一是Guinness
Old Fashioned，第三杯是Irish Mule，構造原
料如下：－
Iced Irish Coffee: Stumptown cold brew,
toasted cinnamon, cream de cacao &
Tullamore Dew with house made Baileys whip
cream ($12).
Guinness Old Fashioned: Four Roses
bourbon, Guinness reduction & bitters ($10).
Irish Mule: Tullamore Dew, Bundaberg ginger
beer, lime & bitters ($10).
除威士忌以外，愛爾蘭的 ’食’ 似較簡單，但與
‘飲’ 一樣別有洞天，最包含代表性是potato洋
芋，其次則是barley大麥、malt制麥芽、lamb
羊肉、nacho玉米片等等。Chief Sullivan’s此
餐為我們準備的招牌食品：第（一）是餐牌所
列小碟之一的Irish Nachos玉米片（$12）、第
（二）是招牌羹湯的Yukon Potato & Cabbage
Soup洋芋青菜羹（$7）、第（三）是大碟主菜
之一的Corned Pork Shoulder粟米豬膀
（$18）、第（四）是另一大碟的Bangers &
Mash肉腸搭糊（$17）、第（五）是另一小碟
的Shepard’s Hand Pie牧羊人的羊肉批餅。五
味都是傳統性，洋溢鄉野氣，既濃郁而強味，
甚至芋仔和漿糊亦各出美味，我食不釋手，特
別是洋芋湯、肉腸、豬膀和羊肉批。
即使煩厭，此威士忌和市井菜可能迴腸盪氣，
所以，但求興之所至，可去淺嘗愛爾蘭餐飲，
開心一番。