Kincaid’s Restaurant, Burlingame CA

Kincaid’s主菜之一的石鹽煎牛脊肉

Kincaid’s傑作的龍蝦羹

該餐廳開胃小點:爐燒釀蠔

童餐之一的茄汁意粉,旁為櫻莓果盅

可口副食:蒜蓉麵包

烘燒無骨短牛脊肉

        Gourmet Review

灣畔食坊的傳統美國餐

Classic American Dining By the Bayside

在灣區半島,經Burlingame市中心會聯

想起巴黎名勝區的橫街,早已是那樣高

尚都會明麗,略帶懷舊風尚而不冷僻的

情景。此外,Burlingame除開這繁盛重

點,從這條Burlingame Avenue過橋去另

一邊的遼闊大道,街傍左右大片空曠,

峙立着一座座十幾廿層的國際一流旅舍

酒店,給人印象之深超過Riviera和

Burlingame這兩處的形色,顯然造成此

城歷久猶新的傳統夾羅曼蒂克的感覺,

悠然踏出了時光隧道。我左彎右轉,半

醒半夢似的發現漏了還有一大邊不容忽

視的Burlingame灣景地段Bay View

Place,真真正正面臨碧波白浪的沙灘,

由機場直貫蠔蠣角,靜寂、空坦,郤有

獨特的設施,其中一間綠樹擁抱,門庭

裝飾為別墅,原來是一間灣畔食坊,草

木叢聚中,伸出一支路牌,標示

「Kincaid’s」店名。

十數年前,我帶孩子遨遊港灣,停車

Kincaid’s(60 Bay View Place, CA

94010),舒暢散心,曾予惠顧。

最近四月一日,我應邀出外晚餐,這一

回,是孩子駕車帶我彷佛兜入天涯海

角,意外又到了灣畔,看見食坊,才知

道重臨Kincaid’s。

十餘年如一日,Kincaid’s依然故我,毫

無改變,仍是1983年啟業同樣的食坊,

廳堂和菜單照舊,連招牌上亦註明是經

典式美國餐食Classic American

Dining。廳堂左面全部到頂大玻璃窗,

波光帆影,一目了然。

普通菜單共分七類,第一類是九樣開胃

小點Appetizer($13-$32)、第二類是

三樣店製羹湯Homemade Soups($9-

$11)、第三類是五樣開餐沙律Starter

Salads($7.50-$10)、第四類包括一樣

石鹽煎牛脊背肉Rock Salt Roasted

Prime Rib(小型$37、大碼$45)和兩樣

牛扒Steaks($32-$49)、第六類是肉食

及雞禽Meat & Poultry($18-$29)、第

七類是三樣海陸拼盆Land & Sea

Combinations($40-$56)。此外,另

有一紙開列十一樣廚師特選Chef’s

Features($8-$50),可以預訂合併為

筵席。

這一套菜式訂價相當高,最貴是龍蝦,

$49-$50一份。我們一家四口,兩大兩

小,兩大沒有揀最貴的,所點都按照普

通菜單,先是第一類開胃小點之一的爐

燒釀蠔Oven Roasted Oysters

Rockefeller($17)、接着是第二類羹湯的龍蝦濃羹Lobster Bisque($11)和法

式洋葱湯French Onion Soup($9)、然後是主菜:第六類肉食雞禽中的烘燒無

骨短牛脊肉(Braised Boneless Short Ribs $29)和第四類的石鹽煎牛脊背肉

(Rock Salt Roasted Prime Rib$37);還有,給兩小要了兩味童餐的芝士焗闊

條意粉Mac’N Cheese及薯條薯糊連蒜蓉麵包French Fries & Garlic Bread,$8.95

一份。

此餐所食,我最滿意竟是洋葱湯和龍蝦羹,色香味俱全,洋葱湯盆上包裹一層,

至為酥脆,本來照時下衛生規律,湯羹如此算是太濃,然而我好久未食這樣老式

的傳統食品,如果龍蝦多一些,會更留味至今。其次引人開胃的,不是主菜而是

那份蒜蓉麵包,童餐的茄汁意粉也可口。至於主菜方面,兩樣牛脊,價格既高,

味道合格,但火候和肉質不夠水準,不及一般扒房的鮮嫩有勁,同樣是爐燒釀

蠔,原味不錯,可是或因貯置多時,反燒之下釀料烏黑粗厚。

總而言之,海景常看,依然明麗,灶頭老套,長時維持完美,亦可百食,原因都

是一樣的。

 

(CHAPTER 081)