璀璨踏實旋轉火鍋
Splendor & Practical Circular Firepot Dining
華人通常飯餐很多鍋，諸如食火鍋、用
熱鍋、砂鍋、打邊爐的鍋、抄鍋、油
鍋，無論是烹飪器具，抑或食物名稱，
言之不盡。其中火鍋一類，近年益加風
行，尤其是餐館業，一些火鍋店開設灑
漫各地，港澳台灣至美國北部最為普
遍。
這些火鍋店不但火鍋，兼有熱鍋、砂
鍋、偏重打邊爐用鍋灼烹，以及布斐自
助式因為這一帶華人捨免自己烹飪、清
潔廚灶餐具，到此又不用費心點菜，再
有不論人多人少，又可以多樣食料嘗
試。
平日常食火鍋，我嫌打邊爐麻煩，會用
布斐自助餐取其多材料換口味，不過這
兩項都帶來烹飪問題，打邊爐時會自忖
多此一舉，布斐餐則少品味。
前幾個月，住家附近San Mateo聖馬桃市
九十二快車道南側開了另一「鍋」，竟
然解決了好幾樣上述難題，那是海中鍋
報章宣傳，稱道「海中鍋」為火鍋第一
店，以創新、時尚、潮流出現，是否如
此尚待時日。不過，旋轉火鍋本地初有
則是事實，我認為火鍋店採用旋轉形式
應係好主意，即使未必對火鍋本身烹調
有大輔助，但對客收取食材頗為便捷。
整體來說，此店規模不小，顧客入席有
靠背坐椅，隔別桌枱，電動火熱盆裝置
枱頭毋須點火，調度極易，同時，廳內
寛闊，毫不擠塞，另有三間筵席室，自
有旋轉圓桌，一般火鍋店及布斐食坊罕
有這樣舒適。
我們前去晚餐，發覺海中鍋還有更超越
的情況，先是食材每樣擺設美觀，幾如
圖畫，很少堆砌，不論是火鍋食材或是
旋轉架上的布斐小食，望之側目。另一
點更重要，要算整個營運結果的成績，
那就是大部份火鍋食材高度新鮮精優，
經過細心選擇，排列造形，多彩的璀璨
令我聯想到藝術品展覽，而且保持鮮
度，不像久貯或雪藏舊貨，顯示市場取
貨固然選擇，每次在店中奉客上桌亦加
揀挑。此外值得一提的是四種火鍋湯底及一小桌十數種調味配料。當然，食來難
得十全十美，我本身不事烹飪，所以泡湯或添味都弄得千篇一律，那是我自己。
「海中鍋」那一碟意式烟肉和西班牙烟肉，附帶白肉片，已夠美觀極點，稍泡半
生，食之難忘，市上一流食府貢獻不過如此，再者這旋轉圈裡所揀海膽，魚子、
鮮魚刺身、蠔蜆、肥牛等等，同樣可觀可口，餘味至今，所以海中鍋旋轉火鍋的
璀璨色香，每客收費大約$30，確實是實際可喜。