灣區FOSTER CITY富林ABC海鮮酒家

富林團圓宴NATASHA背影與母弟

ABC團圓宴第一樣的燒臘雙拼

第二樣傑作的海鮮魚雲羮裝碗

另一佳作的玉子豆腐鮮菌浸時蔬

此宴招牌菜的鮮菌龍脷球

懷舊存錄:ABC 2004年團圓宴王牌的全隻乳豬

        Gourmet Review

安樂佳節富林團圓宴

Happy Holiday Family Union Fete of ABC

中秋來去,又到其他佳節,每逢其時,

金山灣區聚宴常照華人習俗,聊表寸心

籍此好生度日。

前些時在本欄NO.177刋出「戊戍中秋戀

戀瑤貝」,那是一時心思,另外翻閱舊

卷,衡量歷來選擇,讀及年初瑞璨元宵

安排團圓宴席,係再惠顧半島Foster City

ABC富林魚翅海鮮酒家(973E Hillsdale

Blvd B-5, Foster City. CA 94404)。千

禧年杪前後,這樣選擇其實已經司空見

慣,成為例牌。這些年來,我們通常各

處覓食,滿街食肆加強製作,紛起競

爭,富林屢次出眾,素與我人結識,促

成我們按時運用,今年年初元宵籍此分

享,此次中秋,再告欣喜。

那次應時菜譜,燒臘拼盆用乳豬、豬頸

肉、火鴨連海苔三拼開始,其次是生扣

鵝掌,接着是鮑參燴魚肚湯、列紅燒乳

鴿三雙、竹笙釀蟹鉗、紅酒牛尾煲、竹

笙扒豆苗、再加甜品,這樣預訂,是為

理想,到時富林表示鮑參、蟹鉗、牛尾

做不到,店方代以乾煸四季豆、香菇

菜、炸龍脷魚餅,還有我補加的百花炸

蝦球。整體比前傑作,市井化一些,食

下來覺得乳豬皮脆,但肉質很少,义燒

還不錯,火鴨則普歔月,頂鴿未夠鮮

嫩,太老火,入嘴細嚼尚可口。其他滿

意是百花炸蝦球。

依照上述菜譜,此番我們少人的四大兩

小改形團圓宴,首先顧及兩小的口味,

點了小吃的生菜𦋐白鴿鬆及蟹粉魚雲

羹,我以為嬰孩會要包鴿鬆的生菜或粉

皮以及魚羹中的奶油湯液,堯兒不以為

然,曾想換為炒麵和牛肉碎或意粉,富

林未做意粉,可以炒麵另用炒牛肉奉

呈,其餘可由我們所需,假定為(1)

BBQ一片皮鴨,(2)牛肉刺身醮豉油、

(3)彩紅魚雲羮、(4)百花炸蝦球、

(5)海鮮炒麵、(6)竹笙扒豆苗。

結果,事前兩晚另有聚會,第三晚我們

照例舉行,縮減為三大兩小的團圓宴,

菜譜第(一)樣是燒臘雙拼的义燒、烤

肉和海蜇、第(二)海鮮魚雲羹、第

(三)明蝦炒蛋、第(四)玉子豆腐鮮

菌浸時蔬、第(五)鮮菌龍脷球、第

(六)牛肉炒麵,以及兩甜品的櫻桃雪

榚。這一頓並非豪奢,不過(一)义燒

(二)海鮮魚雲(三)炒蛋(四)玉子

豆腐尚為可口,恰如前述,一切籍此安

享,歷次ABC譜錄,每到佳節,自然欣

賞。

 

(CHAPTER 117)