傾陽惑月雞尾酒天下
Fascinating Cocktails Enchant The World
這幾星期寫了幾篇有趣的研究，關於罕
見的飲品，尤其是陌生的強性烈酒。
目前美國西報刋載，歐西南美以至東南
亞，包括港澳，市面店戶甚至私家，風
靡無比是幾種酒類拼搭的雞尾酒。
前些時起，人類不可或缺的充飢填肚習
慣已受影響。自從世情變幻，原來在近
世紀，社會經濟驟升，帶起大批飲食業
崛起，搶紅坊間，後來接踵而來卻對食
肆挫折，代替盛況，其後環境衰落，營
業蕭條，人們趨向覓盞，借醉忘憂，寧
可減食；而到廿世紀末，新生代世人自
西方開始，摒棄奮鬥，流連酒家，枯坐
度日，其中不少並不講究酒類，隨便亂
點，造成雞尾酒傾陽惑月的天下，無數
此類吧廊因此取代各業。
吧廊根本是為溝酒，那種酒名稱雞尾酒
Cocktail，據說該種酒徒本來傾喝當時的
Ale淡啤，轉溝合雜酒，色澤近似裝啤裝
朿帶梢，差不多像旁邊走地雞尾的顏
色，酒徒於是用作溝酒名稱。該酒源起
傳係1798年英國倫敦，此說亦惹爭議，
美國人辨博是1803年，源自美國。
總之，雞尾酒問世超過兩百年，逐漸流
行。不久以前，威士忌砵酒頗為旺盛，
可是，本地許多時威士忌依隨社會趨
勢，又係拼搭其他酒類，以雞尾酒形式
上桌；事非少有，同樣是其他飲品的香
檳泡泡或一般純一水木一，俱少單獨迎
賓。
如今，每去金山市，所見酒廊幾乎俱以
雞尾酒招徠，個中翹楚，也是我評為最
出眾的酒家。即是金山1015 Battery
Street的Piperade Basque Restaurant西
洋客家土風酒家。該店送客的一份告
示，便是雞尾酒的名選，可見前述俱用
雞尾 招徠，名選如下，允稱代表：
Cocktails!
Basquerak（templeton rye為主）
Elkano（rum為主）
Picon Punch（grenadine為主）
Espetetto（vodka為主）
Gascon（armagnac為主）
Spring in Biarritz（tequila為主）