本年節怡世香檳：Jaquesson
Tempting This Year’s Unique Champagne : Jaquesson
此次2018聖誕慶宴，我人聚首即飲香
檳，西方飲食，差不多必飲香檳，早成
慣例，年來歐美即使不是晚宴，而是早
午快餐，就算只用點心，略為加量，食
客俱携香檳，甚至多過啤酒果汁，每逢
燒鐵之類，綜使小集，因係肉類，更非
香檳不可。我在最近幾次網訊研討飲
食，屢予提及，並且說明華裔與西裔俱
將此舉視為慣例，認為勝過百年盛行白
蘭地威士忌甚至亞洲茅台精釀。
即至此餐來說，我們掌握香檳，猶在晚
飯以前，我們剛到聚首，進入客廳，尚
未轉去餐廳就座之先，即該廳堂香檳小
敍，全用香檳，採取開胃小食全屬配搭
香檳慣例。當晚，其後正式晚宴，由於
穿插小食性精品的豬㬹千絲百花及法式
义燒Puff，L總監遂在定格送食Wine之
外，亦讓多位座客再飲那支香檳剩酒，
一方面也看見那是一種新的措施，持續
不用新樽，接替流行舊歡。
這支不新的年節佳品是為Jaquesson De
Fils，並非一般酒屋或食肆存備，此次係
由L博士運來此間，原產法國
Champagne地帶的Epernay。
此地帶起源由來久遠，中古時代或以前
世紀荒漠土人殖民該處，種植闢荒，其
中包括葡萄種類草木，取用溝飲，多年
改易成為香檳，通行一時，該產地用為
地名。 該地帶位於法京巴黎東北九十
里，面積廣濶，主要可分五處分區
Regions: the Reims Mountain、the
Marne Valley、the Cote des Blancs、
the Cotes de Sezanne及Aube
department兩小區，此五分區地形和土
壤迴異，產品自亦不同。多年來，市上
流行大概是Reims Mountain為主，本篇
所述的Ebernay產品，則Pinot Blanc葡
萄為主，本質上此兩樣大致符合，因為
平時普通喝一兩口，不多分辨，如予認
真體味，各酒自居特徵，Pinot Noir入口
較清朗順口，少甜味，平和之中其實慢
慢浮升幽香，似若溶溶有點浪漫的酪
功，又略似Reims酒少了莎丹妮味那
樣。
結果，Jaquesson此酒頗能愉悅世人。
根據核報，千禧年初英國KISS酒鑑便選
之為世界品級之一，論敍另指明1990年
份產品係此中翹楚，而Jaquesson此飲
確係註作1990產品無異。