黃金後時代中餐業冷落
Post Global Golden Age Chinese Dining Go Ajar
從古至今，人類全靠有食生存，若無填
口，只能束手，於是度日惟要充飢。後
來，逐漸着手覓食，進而操作，顧及日
常需要兼及衣住，逐步立業成家，各方
設法，建立社邦，成為今日社會，但是
百計推行，飲食一道一直率先為主，活
着就是覓食。
人世為食，各地民族之中，華裔子孫歷
來嗜好飲食，可算全球數一數二，華人
所處，就是要食，注重解饞超過衣住，
私家努力烹飪，略富裕者多聘能手，招
聚自享，而且喜好開闢城鄉食肆，民眾
遠近早晚惠顧，此項風氣，遠古已經流
行，凡有華人集聚，多寡貧富，叨光不
停。這樣的情況，迄今仍可追憶，隨便
舉一遠久例子，唐宋傳誦千載的詩詞三
百首，通行之一，吟詠「山窮水盡疑無
路，柳暗花明又一村，借問酒家何處
是，牧童遙指杏花邨」，這意思很簡
單，就是不論窮途末路，千山萬水，必
先覓食。
在舊金山，常記起當年踏自行跑車，結
伴穿越十幾區，遠赴上海郊外南翔市鎮
卅多間王牌小籠湯包私房，大開胃口一
一啃吞，每人四打；另外一段時期，轉
去虹口街坊升磚舐噬鱔糊，還有香港藏
龍的深水埗密碼：蟹粉、河蝦，加上西
環或銅鑼灣的家傳牛腩河，還有鏞記的
傾城燒鵝。真是，說之不盡。
回首目前，在舊金山，華裔歷來蜂湧如
潮，拖曳自慰的明清移民一貫偏聳，努
力由株守門洞閣樓升上亭台，停捨縮倚
蓬帳鍋邊炒雜碎「呃」鬼佬，不錯，翻
身上陣，直上青雲，屢過柳暗光燦珠玉
滿堂又一新邨，例如輝煌如日的灣區
Millbrae市Imperial Dynasty皇家御宴粵
菜食坊、鄰街昂峙聳天的香滿樓，又有
同一市築建碉堡式港菜食府的H L
Pennisula Peral半島明珠、矽谷科電中
心由台北王牌酒家分設的鼎泰豐湯包專
家，灣區西報讚為本地獨可稱王的點心
皇食坊，尚有其他該地中餐菜，詳容另
叙。
總之，我們舊金山的中餐會所林立如
練，賓客如雲，已經成為世界旅遊的至
標，自然也是天賜我人喜樂安適的生活
享受。
但是，天下事盛極而哀，舊金山中餐業
難釋惡運，黃金時代那時紅遍全球，世
事難料，瞬遭不測風雲，接上近來黃金
後時代，金山蓬勃豐盈的中餐業依隨附
近的經濟挫折，大受影響，客滿如織的
大熱「蒲點」居然門可羅雀。
上星期，西報Chronicle專題啟事，聲
明"中餐業空前破碎 "Chinese Dining All
Go Ajar" 。其後，中文報亦加報導中餐
業終止而唐人街結束。
西方輿論或許言之過甚，可是，舍弟日
前來電，驚言他一家日前惠顧經常客滿
的金山太源酒家，兩次中午直接進店，
竟然全店冷落只坐一兩枱食客，這樣的
情況前所未見，我印象中此店隨時都是大眾合意撐枱腳的蒲點，不過我總喜歡他
們的奉客便食後不時精配的粵菜標準點心，特別是一手精製的燒臘兩味叉燒乳豬
雙拼之類，食之不厭，中餐業就是這樣令我們開心。倘若不是防備時疫和時務困
迫，怎可以冷落停頓呢？